雞蛋你每天見到，可是你對它了解多少？

在我們的日常生活中，雞蛋是我們經常吃的食物。當烹飪、油炸和烘烤時，它們既美味又有營養。蛋的常見品種有哪些呢？他們的營養成分都有哪些？食物禁忌是什么？想知道的朋友可以往下看！

一、蛋的常用種類有什么？

雞蛋有很多種，但我們經常接觸到的品種主要有:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等，每一種都有自己的營養價值和一定的飲食禁忌差異。

第二，幾種常見雞蛋的營養價值和食物禁忌是什么？

1、生雞蛋

研究表明，每100克雞蛋含有12.8克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和維生素B。

(2)食物禁忌

生雞蛋、啤酒不應該喝生雞蛋等。營養專家指出，這些食用方法是不正確的，因為生雞蛋的蛋黃中存在致病菌，這可能導致腹瀉。

2.鴨蛋

(1)營養價值

鴨蛋主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

(2)食物禁忌

(1)老年人不應長期多吃。

②不應該吃不完全煮熟的鴨蛋。

(3)服用左旋多巴時不宜吃蛋

④服用解熱鎮痛藥氨基比林、索米酮和革蘭敏感性時不宜食用咸鴨蛋。

(5)孩子們不應該吃得太多。

⑥脾陽虛、寒濕痢疾、氣滯、飽脹、食后氣滯的患者不宜飲食；生病期間不適合吃東西。

⑦腎炎患者不應吃皮蛋。癌癥患者被禁止進食。高血壓、高血脂、動脈硬化和脂肪肝也禁止食用。

⑧食物限制:鴨蛋不應與龜魚、李子和桑葚一起食用。

3.鵝蛋

鵝蛋呈橢圓形，體積大，味道有點油。新鮮鵝蛋必須在食用前煮熟。鵝蛋富含營養，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。鵝蛋在自然界是溫暖的。鵝蛋中的卵磷脂是城市中最常見的食用雞蛋，有助于消化。因此，普通人可以吃鵝蛋，鵝蛋是老年人、兒童、身體虛弱者和貧血者的理想營養食品。

(2)食物禁忌:

①不適用于內臟損傷患者。

②不適用于低熱、動脈硬化、氣滯的患者。低燒和經常吃鵝蛋會加重疾病。

(3)骨折病人不適合吃鵝蛋，因為鵝蛋停滯不前，不利于骨折愈合。

(4)避免吃鵝蛋:吃鵝蛋會損害人的活力。

4.鴿子蛋

鴿蛋含有優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分；鴿子蛋甜、咸、溫和。具有滋補肝腎、補益精氣、強健肌肉、壯陽提神、利咽解毒、治療陽痿營養不良的功效。主要用于腎虛引起的腰膝酸軟、疲勞乏力、心悸失眠等疾病。在麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，可以預防麻疹和解毒。

5.鵪鶉蛋

鵪鶉蛋幾乎是圓形的，表面有棕色斑點。它們非常小而且營養豐富，通常只有10g左右。鵪鶉蛋體積小，但營養價值和雞蛋一樣高。鵪鶉蛋是天然補充品，具有獨特的營養特性。因此，鵪鶉蛋被稱為“雞蛋中的精品”。

(2)食物禁忌

鵪鶉蛋適用于嬰兒、孕婦和產婦、老年人(應注意膽固醇含量高)、病人和身體虛弱者?；加心X血管疾病的人不應該吃鵪鶉蛋。

如果你想說我們生活中比較常見的雞蛋品種一般是以上五種，雞蛋是最常見的，但是不管是哪種雞蛋，吃的時候還是要注意一些禁忌！